Buchweizenblinis mit Oberskren und Forellenkaviar

Oberskren

• 40 - 50 g frischer Kren, geschält, in dünnen Scheiben, nach Geschmack
• ½ TL Salz
• 320 g Schlagobers, kalt
• 1 Päckchen Sahnesteif

Buchweizenblinis und Fertigstellung

• 300 g Buchweizen
• 15 g frische Germ
• 350 g Milch
• 30 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Ausbacken
• ½ TL Zucker
• 1 TL Salz
• 200 - 250 g Forellenkaviar, gekühlt