Girelle alle nocciole con crema alla crescenza e prosciutto crudo

Pasta biscotto alle nocciole

• 20 g di nocciole sgusciate e spellate
• 80 g di farina tipo 00
• 6 uova
• 40 g di burro sciolto
• ½ cucchiaino di sale
• ½ bustina di lievito in polvere per torte salate

Farcitura

• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 250 g di crescenza
• 1 cucchiaio latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 150 g di prosciutto crudo a fette