Spiedini di pollo e formaggio alla vinaigrette di melograno

Vinaigrette di melograno

• 1 melograno
• 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di aceto balsamico
• 1 limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
• 1 pizzico di sale

Spiedini

• 1 pizzico di sale
• 300 g di petto di pollo
• 100 g di formaggio Asiago, a dadini (2 cm)
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 100 g di pomodorini