Dim sum „Shao mai”

• 10 g morcov

Aluatul shao mai

• 50 g apă
• 180 g făină
• 1 ou

Umplutura

• 300 g fleică de porc, fără os și fără șoric, tăiat cuburi (3 cm)
• 15 - 20 g ciuperci proaspete (ex. shiitake, champignon, gălbiori)
• 5 - 10 g ghimbir proaspăt, felii subțiri (可省略)
• 270 g crevete crude, decorticate, proaspete sau congelate
• 1 lingură zahăr
• 2 linguri ulei de susan, virgin (30 g, vezi recomandarea)
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper alb măcinat
• 1 linguriță amidon de porumb
• ulei vegetal, pentru uns
• făină, pentru pudrat suprafața de lucru
• 500 g apă