泰式鮮蝦麵&辣味蘋果

辣味蘋果

• 4 顆 蘋果，任一種類
• 2 茶匙 自製香草糖
• 4 粒 八角
• 4 小撮 乾薑粉
• 4 粒 丁香，整粒
• 4 小撮 肉桂粉

泰式鮮蝦麵

• 150 克 洋蔥 ，切塊
• 20 - 30 克 老薑 ，切片
• 1 枝 新鮮紅辣椒 ，去籽
• 15 克 橄欖油
• 800 克 生草蝦 ，將頭和蝦殼去除並保留
• 1400 克 水
• 40 克 米醋
• 30 克 魚露
• 2 粒 丁香，整粒
• 1 粒 八角
• 3 小撮 鹽 ，依個人喜好調整
• 3 小撮 黑胡椒粉 ，依個人喜好調整
• 80 克 雞蛋麵
• 2 小撮 乾海帶芽 (可省略)
• 100 克 新鮮豆芽菜
  或 100 克 新鮮豆芽
• 15 片 新鮮香菜葉