Bizcocho húmedo de mandarina y coco

Merengue de coco

• 3 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 80 g de coco rallado

Bizcocho

• 3 mandarinas (sin pelar)
• 3 yemas de huevo
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 180 g de almendra molida
• 100 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• ½ sobre de levadura química en polvo