Sphère chocolat-mandarine

Sphère chocolat-mandarine

4.5 20 评分

准备工作 45 分钟

总数 12小时

8 portions

食材

La gelée de mandarine

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de jus de mandarine (2-3 mandarines env.)

La mousse au chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
100 g de mascarpone très froid
150 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
3 œufs (blancs et jaunes séparés)

Le glaçage miroir et finition

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 30-40% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le lendemain

8 biscuits au beurre type Roudor

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 8 g

热量 1909 kJ / 456 kcal

脂肪 28.1 g

纤维 2.8 g

碳水化合物 43 g

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