Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

3.8 4 评分

准备工作 45 分钟

总数 3小时 15 分钟

6 portions

食材

La gelée de mangue

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de mangues en purée

400 g de mangue, et 100 g de jus de mangue
1 gousse de vanille fendue dans la longueur

Le sablé breton au chocolat

3 jaunes d'œufs
130 g de sucre en poudre
170 g de beurre demi-sel mou
175 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
1 pincée de fleur de sel
4 c. à soupe de cacao en poudre

La bavaroise au chocolat

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait entier
150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux

Les tuiles au chocolat

100 g de sucre glace maison
2 blancs d'œufs
100 g de beurre mou
50 g de farine de blé
25 g de cacao en poudre

Le dressage

20 g de cacao en poudre et un peu pour la finition
quelques feuilles de shizo
quelques noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deux

难易度

高级

营养价值每 1 portion

蛋白质 16 g

热量 3984 kJ / 954 kcal

脂肪 65 g

纤维 6.5 g

碳水化合物 76.2 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Thermomix® et moi N°6 Inspiration 10 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Compote de kiwi à la vanille

2小时 30 分钟

Crumble végétalien pommes, noix et raisins secs au rhum

9小时

Tarte au coing

50 分钟

Crème vanille aux fruits exotiques

2小时 15 分钟

Beignets hollandais (Oliebollen)

1小时 45 分钟

Mousse express aux fruits rouges

10 分钟

Babka fourrée chocolat-noisettes

2小时 55 分钟

Soda bread irlandais alias le pain paresseux

35 分钟

Soufflés à la faisselle

12小时 30 分钟

Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan

13小时 10 分钟

Glace à la vanille

12小时

Délice au Carambar

2小时 30 分钟

显示所有