Tarte façon "crème brûlée"

La pâte

• 60 g de sucre en poudre
• beurre, peu pour le moule
• farine, pour le moule
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel

La crème brûlée

• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 450 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 150 g de lait
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d'œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 40 g de cassonade