Chicorée mit Reis und Zitronensauce

• 1200 g Wasser
• ½ TL Salz
• 250 g Reis
• 6 Chicorée, halbiert
• Zitronensaft zum Würzen
• Kräutersalz zum Würzen

Zitronensauce

• 50 g Butter, in Stücken
• 20 g Mehl
• 4 Eigelb
• 30 g Zitronensaft
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ¼ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer