设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
美善品® TM31
兼容
La nuova Sacher di Luca Montersino
准备工作 40 分钟
总数 3小时 30 分钟
10 porzioni
食材
Gelè di albicocche
-
170 g di albicocche in purea
-
70 g di zucchero semolato
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2 ½ g di agar agar
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12 g di destrosio
Sacher
-
50 g di albumi
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40 g di zucchero semolato
-
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
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30 g di uova intere
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40 g di tuorli d'uovo
-
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
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10 g di cacao amaro in polvere
-
20 g di massa di cacao fusa
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20 g di burro fuso
-
100 g di albicocche sciroppate
Bavarese ai due cioccolati e mandorle
-
90 g di latte intero
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40 g di tuorli d'uovo
-
30 g di zucchero semolato
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50 g di cioccolato al latte a pezzi
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35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
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35 g di mandorle in pasta
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5 g di gelatina in polvere
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250 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte e amaretto
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200 g di panna (min. 30% di grassi)
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3 g di agar agar
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95 g di cioccolato al latte a pezzi
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40 g di cioccolato bianco a pezzi
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15 g di burro di cacao
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20 g di sciroppo di glucosio
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5 g di latte in polvere magro
Composizione
-
10 g di burro di cacao spray
-
80 g di gelatina neutra
难易度
高级
营养价值 每 1 porzione
钠
67 mg
蛋白质
15.2 g
热量
2153.8 kJ /
514.8 kcal
脂肪
32.3 g
纤维
2.9 g
饱和脂肪
17 g
碳水化合物
43.6 g
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