Teigtaschen alla Romana

Teig

• 320 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 40 g Butter, weich, in Stücken
• 150 g Wasser
• 1 TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 100 g gekochter Schinken, in Stücken
• 250 g Mozzarella (2 Kugeln), abgetropft, in Stücken (2 cm)
  或 250 g Scamorza, in Stücken (2 cm)
• 2 Eier, getrennt
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• Öl zum Frittieren