Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin

Name: Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 portions
Ingredients: 10 brins d'herbes aromatiques fraîches; 2 ½ c. à café de sel; 1 ¼ c. à café de poivre moulu; 10 g de moutarde; 250 g de poivrons; 300 g de jus de pomme; 30 g d'huile d'olive; 2000 g d'épaule de porc, désossée; 2 feuilles de laurier déshydratées; 2 clous de girofle; 600 g d'eau; 500 g de carottes; 1 gousse d'ail; 80 g d'oignon; 200 g de pommes; 80 g d'abricots frais; 80 g de cassonade; 25 g de vinaigre de cidre; ¼ c. à café de gingembre en poudre; 5 g de jus de citron fraîchement pressé; 400 g de brocoli, détaillé en bouquets; 1000 g de patates douces; 300 g de bouillon de légumes; 100 g de crème de coco; 250 g de vin rouge; 1 c. à café de fécule de maïs; 30 g de jus d'orange fraîchement pressé; 50 g de crème; 10 g grenade

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Độ khó trung bình

Thời gian thực hiện 50 phút

Tổng thời gian 2h

Khẩu phần ăn 12 portions

Nguyên liệu

10 brins d'herbes aromatiques fraîches, par exemple persil, ciboulette, thym, coriandre, basilic
2 ½ c. à café de sel
1 ¼ c. à café de poivre moulu
10 g de moutarde
250 g de poivrons, en morceaux (1 cm)
300 g de jus de pomme
30 g d'huile d'olive
2000 g d'épaule de porc, désossée
2 feuilles de laurier déshydratées
2 clous de girofle
600 g d'eau
500 g de carottes, en morceaux (3 cm)
1 gousse d'ail
80 g d'oignon, coupé en deux
10 g de piment frais, en fines tranches (không bắt buộc)
200 g de pommes, en cubes (1 cm)
80 g d'abricots frais, ou congelés
hoặc 80 g d'abricots secs
80 g de cassonade
25 g de vinaigre de cidre
¼ c. à café de gingembre en poudre
5 g de jus de citron fraîchement pressé
400 g de brocoli, détaillé en bouquets
1000 g de patates douces, en morceaux (3 cm)
300 g de bouillon de légumes
100 g de crème de coco
hoặc 100 g de lait de coco
250 g de vin rouge
1 c. à café de fécule de maïs
30 g de jus d'orange fraîchement pressé
50 g de crème
10 g grenade (facultatif)

Dinh dưỡng: trên 1 portion
Calo: 2161 kJ / 517 kcal
Chất đạm: 25.6 g
Carbohydrate: 15.4 g
Chất béo: 38.8 g
Chất béo bão hòa: 13.3 g
Chất xơ: 4.8 g
Natri: 511.7 mg