Ngohiong Tahu Vegetarian

Ngohiong

• 250 g lobak putih, potong-potong (5 cm)
• 250 g bengkuang, potong wedges seukuran corong lebar
• 150 g talas, potong-potong (5 cm)
• 1 wortel berastagi (wortel besar), potong-potong (5 cm) seukuran corong lebar
• 50 g kacang tanah kupas, direndam, buang kulitnya (không bắt buộc)
• ½ sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• ½ sdt lada putih bubuk
• 150 g tepung beras putih
• 50 g tepung tapioka
• ½ sdm tepung terigu
• 8 kulit tahu, potong 30 cm x 30 cm
• 1000 g air
• minyak sayur, untuk menggoreng

Sambal

• 25 g cabai rawit merah
• 75 g cabai merah keriting
• 50 g sari jeruk kunci
• 100 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 400 g air