Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Name: Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 porties
Ingredients: 300 g half gekookte eenden foie gras; ½ tl gemalen piment; 2 el zout; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 1 el armagnac; 150 g gedroogde vijgen; 350 g sneetjes spek; 3 takjes verse peterselie; 450 g varkensgehakt; 350 g kippengehakt; 150 g room; 40 g brandy; 1 afgestreken tl zout; ½ tl gemalen zwarte peper; 50 g pistachenoten; 100 g uien; 400 g kleine vijgen; 200 g suiker; 100 g witte wijnazijn; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 2 snuifjes gemalen kaneel; 100 g porto; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 tl fleur de sel; 1 tl pimentbessen; 20 g microgreens

Không có đánh giá

chuẩn bị 30 phút

Toàn bộ 10h 30 phút

16 porties

Nguyên liệu

Terrine

half gekookte eenden foie gras vers of diepgevroren (5 uur ontdooid op kamertemperatuur indien bevroren)
300 g
gemalen piment
½ tl
zout
2 el
gemalen zwarte peper
2 snuifjes
armagnac
1 el
gedroogde vijgen
150 g
sneetjes spek
350 g
verse peterselie enkel de bladeren
3 takjes
varkensgehakt
450 g
kippengehakt
350 g
room
150 g
brandy
40 g
zout
1 afgestreken tl
gemalen zwarte peper
½ tl
pistachenoten gepeld, ongezouten of gezouten
50 g