Salsa alle fragole con mousse di crescenza

Mousse alla crescenza

• 200 g di panna (min. 30% di grassi) fresca
• 150 g di crescenza a pezzi
• 2 pizzichi di pepe bianco in grani

Salsa alle fragole

• 200 g di fragole a pezzi
• ½ bergamotto, il succo spremuto fresco
• 40 g di zucchero a velo
• 80 g di acqua
• 5 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 5 - 10 fili di erba cipollina fresca
• 2 - 3 fette di bresaola a striscioline