Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 57 đánh giá

chuẩn bị 20 phút

Toàn bộ 25h 20 phút

6 portions

Nguyên liệu

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Natri 144.8 mg

Chất đạm 3.6 g

Calo 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Chất béo 26.6 g

Chất xơ 3.8 g

Chất béo bão hòa 17.1 g

Carbohydrate 87.7 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Chef favourites 57 Công thức
Úc và New Zealand

Mark Southon 10 Công thức
Úc và New Zealand

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Little pots of chocolate créme

1h 15 phút

Floating islands

1h

Summer ice cream cake

4h 50 phút

Haupia Pie

3h

Brown butter ice cream with peanut butter ganache swirl

24h 40 phút

Coffee semifreddo

6h 30 phút

Frangipane cake

1h 45 phút

Hazelnut Bavarian

6h 25 phút

Panna cotta

6h 15 phút

Chocolate pudding

6h 30 phút

Apple fritters

1h

Fruity pear mince tarts

2h 30 phút

Hiển thị tất cả