Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

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chuẩn bị 30 phút

Toàn bộ 1h 50 phút

4 Portionen

Nguyên liệu

Polenta

Öl und etwas mehr zum Einfetten
10 g
Parmesan in Stücken
20 g
Schalotte halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Thymian abgezupft
3 Zweige
Speckwürfel
50 g
Wasser
330 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL
Polenta (Maisgrieß)
90 g

Entenbrust und Fertigstellung

Wasser
1420 g
Zitronensaft
30 g
Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
4
Butter
20 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
200 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 Portion

Chất đạm 35 g

Calo 2569 kJ / 614 kcal

Chất béo 44 g

Chất xơ 1.9 g

Carbohydrate 18 g

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