Chips croustillantes et guacamole

Les chips croustillantes

• 150 g de farine, et un peu pour abaisser
• 50 g d'huile d'olive, et 1 c. à soupe pour badigeonner
• 100 g d'eau
• 150 g de farine
• 40 g de semoule de maïs, mouture fine (cuisson 2 minutes)
• 50 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de fleur de sel

Le guacamole

• 40 g d'échalotes, coupées en deux
• 1 piment rouge, coupé en deux, épépiné
• ½ bouquet de coriandre fraîche (env. 10 g), pluches
• 2 avocats, pelés et dénoyautés, en morceaux (3 cm)
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• ¼ c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de sel