Curry rouge thaï

Name: Curry rouge thaï
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à café de poivre blanc en grains; 1 c. à soupe de graines de coriandre; 1 c. à café de graines de cumin; 70 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 1 - 2 piments rouges frais; 50 g de citronnelle fraîche; 30 g de galanga; 1 c. à café de sel; 4 brins de coriandre fraîche; 20 g d'huile d'arachide; 50 g de cacahuètes grillées à sec, non salées; 1 c. à soupe rase de pâte de crevettes; 400 g de lait de coco; ½ bouquet de basilic thaï frais; 80 g de mini-épis de maïs; 150 g d'aubergines; 150 g de haricots verts thaïs; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 400 g de filets de poulet, sans peau; 30 g de jus de citron vert; 8 feuilles de kaffir; 250 g de riz

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Độ khó trung bình

Thời gian thực hiện 25 phút

Tổng thời gian 1h

Khẩu phần ăn 4 portions

Nguyên liệu

1 c. à café de poivre blanc en grains
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à café de graines de cumin
70 g d'échalotes, coupées en deux
2 gousses d'ail, coupées en deux
1 - 2 piments rouges frais, de taille moyenne épépinés
50 g de citronnelle fraîche, coupée en tronçons
30 g de galanga, coupé en rondelles (voir "Conseil(s)")
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
4 brins de coriandre fraîche
20 g d'huile d'arachide
50 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
1 c. à soupe rase de pâte de crevettes (voir "Conseil(s)")
400 g de lait de coco
½ bouquet de basilic thaï frais
80 g de mini-épis de maïs, coupés en quatre dans la longueur
150 g d'aubergines thaïes, coupées en huit
150 g de haricots verts thaïs, coupés en morceaux (3 cm env.)
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
40 g de sucre de palme (không bắt buộc)
hoặc 40 g de sucre de canne (không bắt buộc)
400 g de filets de poulet, sans peau, coupés en morceaux (2 x 2 cm)
30 g de jus de citron vert
8 feuilles de kaffir
250 g de riz cuit

Dinh dưỡng: trên 1 portion
Calo: 3006 kJ / 721 kcal
Chất đạm: 38 g
Carbohydrate: 72 g
Chất béo: 30 g