Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

4.3 15 đánh giá

chuẩn bị 35 phút

Toàn bộ 1h

4 portions

Nguyên liệu

Les pickles d'oignon rouge

100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe de sucre de canne
100 g de vinaigre de cidre
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de graines de coriandre

Les papillotes de bœuf

4 filets d'huile d'olive
600 g de filet de bœuf
4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
12 feuilles de basilic frais

Les garnitures

200 g de carottes coupées en bâtonnets
300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
500 g d'eau
1 cube de bouillon de bœuf
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
60 g de lait
30 g d'échalote
3 brins d'aneth frais
3 brins de cerfeuil frais
3 brins de coriandre fraîche
3 brins de menthe fraîche
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 bouquets de mâche

4 bouquets de roquette

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 38 g

Calo 1964 kJ / 468.5 kcal

Chất béo 23 g

Chất xơ 10.2 g

Carbohydrate 25.5 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Công thức
Pháp

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Sot-l'y-laisse aux quatre-épices

Sot-l'y-laisse aux quatre-épices

1h

Friands au boudin blanc et échalotes

Friands au boudin blanc et échalotes

2h

Axoa d'agneau

Axoa d'agneau

55 phút

Hachis parmentier de poulet et carottes à l'orange

Hachis parmentier de poulet et carottes à l'orange

1h 15 phút

Brochettes chich taouk, houmous et salade aux graines

Brochettes chich taouk, houmous et salade aux graines

1h 40 phút

Curry indien

Curry indien

1h 5 phút

Cailles lardées farcies, sauce forestière

Cailles lardées farcies, sauce forestière

1h 45 phút

Pintade au chou

Pintade au chou

1h 10 phút

Pastilla

Pastilla

2h 20 phút

Boulettes de viande et riz au chou-fleur, sauce curry

Boulettes de viande et riz au chou-fleur, sauce curry

1h 5 phút

Steaks hachés façon thaïe

Steaks hachés façon thaïe

50 phút

Lasagne d'aubergine au gingembre

Lasagne d'aubergine au gingembre

1h 10 phút

Hiển thị tất cả