Nouilles au poulet sauce sésame

La sauce sésame

• 3 gousses d'ail
• 60 g d'eau
• 40 g de purée de sésame (voir "Conseil(s)")
• 3 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 4 c. à soupe d'huile neutre
• 1 pointe de couteau de purée de piment
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

La cuisson du poulet

• 500 g d'eau
• 1 anis étoilé
• 300 g de haricots verts surgelés
• 2 filets de poulet, sans peau
• 5 g de gingembre frais, râpé
• 150 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
• 1 c. à café de poivre de Sichuan
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 10 g de cacahuètes grillées à sec, salées, concassées grossièrement