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Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce
4.9 21 đánh giá
chuẩn bị 45 phút
Toàn bộ 1h 45 phút
4 Portionen
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Nguyên liệu

  • Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
    145 g
  • Salz und etwas mehr
    ¼ TL
  • Ei
    2
  • Eidotter
    1
  • Marsala Wein oder weißer Portwein
    100 g
  • Olivenöl
    15 g
  • Wasser
    370 g
  • Rote Rüben, roh in Würfel (5 mm)
    250 g
  • Olivenöl zum Einfetten
  • Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
    4 Scheiben
  • Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
    4 Scheiben
  • Trüffelbutter siehe Variante
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    3 Prisen
  • Schalotten geviertelt
    70 g
  • Speckwürfel
    120 g
  • Geflügelfond
    250 g
  • frischer Schnittlauch
    ½ Bund
  • Kümmel, gemahlen
    1 Msp.
  • Balsamico-Essig
    ½ TL
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Schlagobers
    125 g

Độ khó

trung bình

Dinh dưỡng trên 1 Portion

Chất đạm 25 g
Calo 2468 kJ / 590 kcal
Chất béo 35 g
Chất xơ 4 g
Carbohydrate 37 g

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