Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
4.5 2 đánh giá
chuẩn bị 30 phút
Toàn bộ 2h
6 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

Le gâteau de foie
  • beurre pour les moules
  • 350 g de lait
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 75 g de moelle de bœuf
  • 125 g de foies de volaille
  • 50 g de foie gras de canard cru éveiné
  • 25 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce Nantua
  • 12 écrevisses fraîches crues
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 80 g de carotte coupée en morceaux
  • 60 g de céleri branche coupé en morceaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 25 g de farine de blé
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 15 g de concentré de tomate
  • 25 g de cognac
  • 100 g de vin blanc sec
  • 100 g d'eau
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Độ khó

dễ

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 48.8 g
Calo 3235 kJ / 776 kcal
Chất béo 54 g
Chất xơ 1.3 g
Carbohydrate 19.2 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thông tin thêm

Cũng đặc trưng trong

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Công thức
Pháp

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Pâtes maison al ragu

4.8(40)

1h 55 phút

Salade thaïe au bœuf

4.2(174)

1h 30 phút

Palette à la diable

4.2(58)

1h

Magret de canard à la myrtille

4.4(33)

1h 10 phút

Hamburger tex-mex

4.7(139)

4h 25 phút

Tajine de poulet aux carottes et pruneaux

4.6(198)

2h 10 phút

Poulet vapeur, purée pomme-céleri et courge

4.2(62)

1h 5 phút

Suprêmes de poulet au miel et citron vert, chutney à la mangue

4.3(124)

1h 30 phút

Souris d'agneau à l'orange, carottes confites à la harissa

Không có đánh giá

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes

5.0(20)

3h 5 phút

Pilons de poulet laqués à la mangue

4.4(152)

55 phút

Ravioli, on est lundi !

4.1(59)

2h 30 phút

 Hiển thị tất cả