Spiedini di vitello e verdure con salsa di senape

Spiedini

• 300 g di filetto di manzo a tocchetti (3x3 cm)
• 8 pomodori datterino
• 80 g di peperone verde a tocchetti (3x3 cm)
• 80 g di peperone rosso a tocchetti (3x3 cm)
• 80 g di cipolla a fette
• 2 funghi freschi grandi in quarti
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe macinato

Salsa alla senape

• 50 g di scalogno a metà
• 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 100 g di porri a rondelle, la parte bianca
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di farina tipo 00
• 75 g di vino bianco
• 2 cucchiai di salsa di senape
• 70 g di acqua