Ισπανικές πατάτες "bravas" με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και σάλτσα σκόρδου (aioli)

Name: Ισπανικές πατάτες "bravas" με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και σάλτσα σκόρδου (aioli)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. ηλιανθέλαιο; 4 σκελίδες σκόρδο; ½ κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 3 κ.σ. υγρό από βρασμένα ρεβίθια, κονσέρβας (aquafaba); 1 κ.σ. ξίδι μηλίτη; 1 πρέζα αλάτι; 60 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 10 γρ. ελαιόλαδο; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 100 γρ. νερό; 1 πρέζα πιπέρι καγιέν, αλεσμένο; 1 πρέζα πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη; 800 - 850 γρ. πατάτες

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 1h 15 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

250 γρ. ηλιανθέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο
½ κ.γλ. μουστάρδα Dijon
3 κ.σ. υγρό από βρασμένα ρεβίθια, κονσέρβας (aquafaba)
1 κ.σ. ξίδι μηλίτη
1 πρέζα αλάτι, και ακόμα ½ κ.γλ., ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
60 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα 4
10 γρ. ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη αν προτιμάτε, σε κομμάτια
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
100 γρ. νερό
1 πρέζα πιπέρι καγιέν, αλεσμένο
1 πρέζα πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη
800 - 850 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε κομμάτια (2-3 εκ.)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1508 kJ / 360.7 kcal
Protein: 5.7 g
Carbohydrates: 43.6 g
Fat: 19.4 g
Saturated Fat: 2.6 g
Fibre: 6.3 g
Sodium: 329.8 mg