Перейти к основному содержанию Search
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
4.9 8 ratings
Подготовка 1 h
Всего 2 h 30 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte
  • 200 g de beurre froid, en morceaux
  • 200 g farine de blé un peu plus pour fariner
  • 90 g d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
  • 225 g de champignon de Paris, frais
  • 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
  • 50 g d'échalote coupée en deux
  • 30 g de beurre en morceaux
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 50 g de porto
  • 2 brins de thym, frais effeuillé
  • ¼ de c. à café de sel
  • ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
  • huile de friture
  • 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
  • un peu de sel
  • un peu de poivre fraîchement moulu
  • 2 œufs battus
La sauce au vin rouge et finition
  • 50 g d'échalote coupée en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de thym, frais effeuillé
  • 50 g de beurre en morceaux
  • 100 g de porto
  • 150 g de vin rouge
  • 100 g de fond de bœuf
  • 20 g de vinaigre balsamique foncé
  • 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g
Calories 4341 kJ / 1037 kcal
Fat 75 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 54 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Recipes
Switzerland

Вам также может понравиться...

Show all

Bœuf bourguignon

4.2(61)

2 h

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

4.5(71)

1 h

Nouilles udon au poulet

4.6(27)

20 min

Involtini de poulet et pesto de tomates séchées

4.5(37)

50 min

Filet d'agneau en sauce au poivre rose

4.0(6)

45 min

Tortillas Tex-Mex au porc et aux haricots noirs

4.8(61)

1 h 20 min

Poulet en sauce à la pêche

5.0(2)

40 min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8(62)

2 h 20 min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

4.1(27)

2 h 10 min

Casarecce aux cime di rapa et salsiccia

No ratings

Döner kebab à la viande de bœuf

4.7(13)

50 min

Soupe aux haricots blancs, pommes de terre et chorizo

4.6(14)

35 min

 Show all