• 

  70 g de Sbrinz en morceaux (1 cm)

La purée pomme-betterave

• 

  800 g de pommes (par ex. braeburn), pelées, cœur évidé, en morceaux (3 cm)
• 

  200 g de betteraves, cuites pelées, en morceaux (3 cm)
• 

  70 g d'eau
• 

  3 c. à soupe de sucre
• 

  2 c. à soupe de jus de citron

La pâte à crêpes

• 

  50 g de beurre
• 

  400 g de lait
• 

  4 œufs
• 

  200 g de farine
• 

  ½ c. à café de sel

La garniture

• 

  120 g de carottes pelées, en morceaux (3 cm)
• 

  100 g d'oignons coupés en deux
• 

  1 gousse d'ail
• 

  10 g de bolets, séchés
• 

  20 g de beurre
• 

  600 g de viande hachée, porc et bœuf
• 

  1 étoile de badiane
• 

  ¾ de c. à café de sel
• 

  1 pincée de poivre, moulu
• 

  1 ½ c. à soupe de farine
• 

  100 g de vin blanc
• 

  150 g d'eau
• 

  1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)

La finition

• 

  1 c. à soupe de saindoux
• 

  ½ botte de ciboulette fraîche (environ 20 g), ciselée