• 

  τυρί παρμεζάνα κομμένο σε κομμάτια

  30 γρ.
• 

  νερό

  1200 γρ.
• 

  πάστα ζωμού λαχανικών σπιτική

  1 κ.γλ.
  1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 

  ρύζι μπασμάτι

  200 γρ.
• 

  σπαράγγια, πράσινα

  500 - 700 γρ.
• 

  εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

  40 γρ.

Σάλτσα σαμπαγιόν με λεμόνι

• 

  κρόκους αυγού

  4
• 

  αλάτι

  ½ κ.γλ.
• 

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  1 πρέζα
• 

  χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο

  10 γρ.