• 

  60 g de gruyère coupée en morceaux

Pâtisserie

• 

  de beurre non salé pour graisser
• 

  de farine tout usage pour dépoussiérer
• 

  170 g de farine tout usage
• 

  85 g de beurre non salé froid et coupé en morceaux
• 

  ½ c. à thé de sel
• 

  60 g d'eau

Remplissage

• 

  200 g de lardons
• 

  4 œufs de gros calibre
• 

  60 g de lait entier
• 

  100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  100 g de crème, env. 18% m.g.
• 

  ¼ c. à thé de sel (voir Conseil)
• 

  2 pincées de poivre noir moulu