Karácsonyi pekándiós csiga

Tészta

• 180 g tej
• 80 g vaj, sózatlan, felolvasztva és lehűtve, plusz a kenéshez
• 4 db tojás sárgája
• 1 db tojás, nagy
• 1 ek kristálycukor
• 2 ¼ tk porélesztő
• 480 g búzaliszt, plusz extra a szóráshoz
• 1 tk só

Karamell szósz

• 160 g vaj, sózatlan, kockára vágva
• 160 g zsíros tejszín
• 320 g barna cukor, sötét
• 1 ½ ek vanília paszta

Töltelék

• 200 g pekándió, pirított
• 50 g barna cukor, sötét
• 50 g kristálycukor
• 1 tk fahéj, őrölt
• 1 csipet tengeri só

Összeállítás

• 20 g vaj, sózatlan, olvasztott