Sari la conținutul principal Căutare

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 ratings
Prep 25 min.
Total 1h 35 min.
2 porcje
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 porcję

Sodiu 32375.7 mg
Proteine 41.6 g
Calorii 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Grăsimi 58.7 g
Fibre 6.1 g
Grăsimi saturate 34.1 g
Carbohidrați 39.6 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 rețete
Polonia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)

4.8(4.4K)

45 min.

Polędwica w sosie musztardowym

4.4(529)

1h 30 min.

Cordon bleu z kurczaka

4.8(1.3K)

20 min.

Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

4.3(340)

40 min.

Kaczka z jabłkami, kluski ziemniaczane i surówka z kapusty ze śliwkami

4.7(217)

2h 50 min.

Piersi z kurczaka nadziewane cytrynową ricottą z pomidorowym risotto

4.4(353)

55 min.

Biała kiełbasa pieczona w sosie piwno-cebulowym

4.3(877)

1h

Filet z indyka w zielonej marynacie

4.4(202)

1h 5 min.

Rolada z indyka ze szpinakiem

4.6(142)

2h 10 min.

Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

4.8(2.8K)

50 min.

Klopsiki królewieckie z sosem, szparagami i ziemniakami

4.5(416)

1h

Kurczak po cygańsku

4.6(2.3K)

1h 20 min.

 Afișare toate