Maguro Sando (Sandwich japonais au thon)

Maguro Sando (Sandwich japonais au thon)

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Prep 20 min.

Total 4h 20 min.

4 portions

Ingrediente

Le pain shokupan

210 g d'eau
5 g de levure boulangère fraîche
1 c. à soupe de sucre en poudre
335 de farine blanche type 45 et un peu pour le plan de travail
12 g de lait en poudre entier
5 de gluten de blé (en magasins bio)
30 g de sucre en poudre
½ c. à café de sel
35 g de beurre pommade

La garniture

100 g de chou rouge
100 g de carotte
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yaourt à la grecque
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de vinaigre
sel
poivre moulu
1 c. à soupe d'huile de tournesol pour le moule
4 tranches de thon frais
4 c. à soupe de farine de blé
2 œufs battus
30 g de chapelure de panko
150 g d'huile de friture
60 g de sauce barbecue
½ concombre en fines tranches

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 42 g

Calorii 3383 kJ / 804 kcal

Grăsimi 29 g

Carbohidrați 91 g

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Franța

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