Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 ratings

Prep 40 min.

Total 13h

4 porcje

Ingrediente

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porcję

Sodiu 1100.5 mg

Proteine 39.9 g

Calorii 3082.4 kJ / 736.7 kcal

Grăsimi 60.4 g

Fibre 3.2 g

Grăsimi saturate 19 g

Carbohidrați 11.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Gotuj jak szef kuchni III 9 rețete
Polonia

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Meksykański bowl z szarpanym kurczakiem

30 min.

Steki z masłem ziołowym, ziemniakami i brokułami

45 min.

Hreczanyki z sosem koperkowo-chrzanowym i ziemniakami

1h 45 min.

Azjatycki bowl z wieprzowiną Hoisin

40 min.

Gyros z sosem paprykowym i pieczonymi ziemniakami

30 min.

Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami

55 min.

Indyk w sosie pomidorowo-cynamonowym z kaszą bulgur

35 min.

Pulpety z indyka i kaszy kuskus

55 min.

Kurczak z warzywami z purée z batatów i sosem z nerkowców

1h

Bowl z kurczakiem, serem feta i dipem paprykowym

40 min.

Pieczone papryki po meksykańsku

55 min.

Zupa z ciecierzycy z klopsikami (z osłoną noża miksującego)

45 min.

Afișare toate