Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce

Name: Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Wasser; 8 Weißkrautblätter; 50 g Zwiebeln; 50 g Butter; 40 g Weizenmehl, universal; 300 g Wasser; 200 g Weißwein, trocken; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 TL Senf; ½ - 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 100 g Schlagobers; 70 g Zwiebeln; 350 g Faschiertes, gemischt; 1 Semmel; 1 Ei; 1 TL Senf; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 750 g Erdäpfel, festkochend; 300 g Karotten; 200 g Pastinaken; 750 g Wasser; 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); ½ - 1 EL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

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Prep 1h 10 min.

Total 1h 45 min.

4 Portionen

Ingrediente

Wasser
400 g
Weißkrautblätter
8

Vorbereitung Sauce

Zwiebeln halbiert
50 g
Butter in Stücken
50 g
Weizenmehl, universal
40 g
Wasser
300 g
Weißwein, trocken herb
200 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Senf mittelscharf
1 TL
Salz nach Geschmack, etwas mehr zum Abschmecken
½ - 1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise
Muskat, gemahlen
1 Prise
Schlagobers
100 g

Weißkrautrouladen

Zwiebeln halbiert
70 g
Faschiertes, gemischt
350 g
Semmel in Stücken, eingeweicht und ausgedrückt
1
Ei
1
Senf mittelscharf
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
½ TL
Salz
2 TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Erdäpfel, festkochend in Stücken (ca. 4 cm)
750 g

Suppe und Fertigstellung

Karotten in Stücken
300 g
Pastinaken in Stücken
200 g
Wasser
750 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
2
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Kurkuma, gemahlen nach Geschmack
½ - 1 EL
Koriander, gemahlen
2 TL
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
1 - 2 Prisen
Schlagobers
100
Essig
1 EL
Schnittlauch, frisch in Röllchen