Lila makronky s maracujovo-čokoládovou ganache

Čokoládová ganache

• 170 gramů mléčné čokolády, na kousky
• 75 gramů maracujové šťávy
• 15 gramů krupicového cukru
• 30 gramů másla, na kousky

Fialové makronky

• 110 gramů loupaných mandlí (viz Tip)
• 110 gramů moučkového cukru
• ocet, pro odmaštění mixovací nádoby
• 100 gramů bílků (viz Tip)
• 100 gramů krupicového cukru
• 1 čajová lžička potravinářského barviva, fialového