Nuss-Karamell-Creme-Torte

Läuterzucker

• 110 g Wasser
• 1 Vanilleschote Mark ausgekratzt
• 110 g Zucker

Karamellsauce

• 180 g Zucker
• 90 g Sahne
• 1015 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 150 g Butter kalt, davon 120 g in Stücken und 30 g in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Essig
• 16 Haselnüsse zum Garnieren

Milchcreme

• 230 g Milch
• 1 Eigelb
• 40 g Zucker
• 20 g Speisestärke

Nussböden

• 130 g Walnüsse, halbiert
• 120 g Haselnüsse
• 10 g Kakao
• 100 g Mehl
• 135 g Zucker
• 9 Eier getrennt
• 1 Prise Salz

Buttercreme

• 300 g Butter weich, in Stücken

Schokoglasur und Fertigstellung

• 100 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken
• 100 g Nougat in Stücken
• 100 g Sahne