Pikante Tarte mit Thunfisch, Eiern und Kapern

Eier

• 2 Eier (Größe M), aus dem Kühlschrank
• Wasser, zum Befüllen bis zur 1 l-Marke

Tarte

• 125 g Butter, kalt, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Wasser
• 1 TL Salz

Topping

• 300 g Thunfisch, aus der Dose, in Lake, abgetropft
• 2 EL Weißweinessig
• 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 Eidotter
  sau 1 EL Crème fraîche
• 3 Stück Sardellenfilets, in Öl eingelegt, abgetropft
• 10 g Olivenöl
• 10 g Honig
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 ½ TL Salz
• 30 g Rucola
• 100 g Cherrytomaten
• 20 g Kapern, eingelegt, abgetropft
• 50 g rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten (1 mm)