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Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)
Prep 30 min.
Total 17h 20 min.
21 morceaux
Ingrediente
Préparer les moules
-
60 g de beurre de cacao rouge
Ganache au fruit de la passion
-
60 g de purée de fruit de la passion
-
30 g de sirop de glucose (voir conseil)
-
115 g de chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité115 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
Coques de chocolat
-
300 g chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité, séparée 225 g + 75 g300 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 225 g + 75 g (voir conseil)
Finition des bonbons
-
185 g de chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualités, séparée 45 g + 140 g185 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 45 g + 140 g (voir conseil)
Dificultate
avansat
Valori nutritive per 1 morceau
Sodiu
19 mg
Proteine
1 g
Calorii
707 kJ /
169 kcal
Grăsimi
9 g
Fibre
1 g
Grăsimi saturate
6 g
Carbohidrați
22 g
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