Sándwiches con crema de avellanas TM6

Sándwich

• 320 g de crema (min 30% de grasa)
• 10 g de levadura fresca
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 500 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 10 g de sal
• 250 g de agua
• 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido

Crema de avellanas

• 120 g de chocolate amargo (70% cacao)
• 80 g de avellanas tostadas, peladas (ver tip)
• 10 g cocoa en polvo
• 80 g de crema (min 30% de grasa)
• 200 g de leche condensada
• crema, 30% de grasa mín, para barnizar
• azúcar glass, para espolvorear