Pastel de caramelo y café TM6

Bizcocho de caramelo

• 250 g de azúcar refinada
• 70 g de agua
• 90 g de mantequilla
• 1 cdita de jugo de limón
• 250 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 150 g de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1000 g de agua, para Limpiar
• 10 g de vinagre, para Limpiar
• 4 claras de huevo
• 3 cdas de azúcar

Crema de café

• 80 g de azúcar
• 1 cda de café soluble
• 500 g de leche
• 50 g de fécula de maíz
• 3 huevos
• 200 g de mantequilla, en cubos
• 200 g de mezcla de frutos rojos