Vegetarische Samosas aus dem Backofen

Füllung

• 20 Zweiglein Koriander, frisch (nur Blätter)
• 350 g Wasser
• 150 g Erdäpfel, in Würfeln (1 cm)
• 30 g natives Olivenöl extra
• 150 g Karotten, in Stücken
• 80 g rote Paprikaschoten, in Stücken
• 100 g Zwiebeln, in Stücken
• 150 g Lauch, in feinen Scheiben
• 1 EL Garam Masala
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Salz
  sau 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 1 Prise Chiliflocken, getrocknet
• 80 g grüne Erbsen, tiefgekühlt

Teig und Fertigstellung

• 140 g Wasser
• 20 g natives Olivenöl extra
• ½ TL Salz
• 300 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 1 EL Kreuzkümmel, ganz
  sau ½ EL Fenchelsamen
• Rapsöl zum Einfetten und Bestreichen