Karamell-Apfel-Tarte

Karamellsauce

• 250 g Zucker
  sau 250 g brauner Zucker
• 120 g Sahne
• 1030 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 EL Essig

Tarte und Fertigstellung

• 300 g Äpfel, in Stücken
• 1 Vanilleschote, nur das Mark
• 1 Msp. Zimt
• 1 Pck. Blätterteig, aus dem Kühlregal (270 g), z. B. von Tante Fanny
• 80 g Crème fraîche
• 20 g Haferflocken, zart