Tarta de cerezas y albaricoques

Masa

• 350 g de harina de repostería
• 1 cucharadita rasa de sal
• 20 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 70 g de mantequilla fría (en trozos pequeños)
• 60 g de manteca de cerdo fría (en trozos pequeños)
• 70 g de agua fría

Relleno

• 500 g de cerezas
• 500 g de albaricoques frescos maduros
• 50 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)
• 1 cucharadita rasa de canela molida
• 20 g de maicena
• 3 cucharadas de leche (para sellar los bordes y pintar la masa)