Weintorte mit Äpfeln und Zimtsahne

Mürbeteig

• 300 g Mehl
• 150 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Apfelfüllung

• 800 g Äpfel, geschält, in Stücken
• 750 g Weißwein (siehe Tipp)
  sau 750 g Apfelsaft (siehe Tipp)
• 30 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver

Topping und Fertigstellung

• 30 g Mandeln, gehobelt
• 400 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 TL Zimt