Cassata de avelã e chocolate

Gelado de avelã

• 3 claras de ovo
• 120 g açúcar
• 150 g avelã s/ pele
• 200 g natas c/ 35% de gordura, bem frias

Gelado de chocolate

• 300 g natas c/ 35% de gordura, bem frias
• 1 ½ c. sopa de açúcar baunilhado
• 60 g açúcar
• 40 g água
• 3 gemas de ovo
• 120 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 1 pitada de sal