Pierożki bánh bao z wieprzowiną i jajkiem przepiórczym

Ciasto

• 30 g oleju słonecznikowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 200 g mleka
• 5 g suchych drożdży
• 20 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Farsz

• 10 g grzybów shiitake, suszonych
• wrząca woda, ilość do namoczenia grzybów
• 1400 g wody
• 12 przepiórczych jaj
• 50 g cebuli dymki, białej części, przekrojonej na pół
• 500 g mięsa wieprzowego, mielonego, podzielonego na kawałki
• 10 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Pierożki bánh bao

• 1000 g wody
• cebula dymka, zielona część, pokrojona w ukośne 5 mm plastry, ilość do podania
• sos sojowy, ilość do podania