Farófias com creme de limão

Creme

• 500 g leite magro
• 1 gema de ovo
• 3 tiras de casca de limão, só a parte amarela
• 1 pau de canela
• 10 g manteiga à temperatura ambiente
• 40 g sumo de limão
• 2 c. chá de amido de milho
• 20 g açúcar light

Farófias

• 20 g açúcar light
• 6 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• Canela em pó q.b. p/ guarnecer
• Raspa de limão q.b. p/ guarnecer