Bułeczki bao z szarpanym indykiem

Bułeczki bao

• 50 g orzeszków ziemnych prażonych bez tłuszczu, solonych
• 550 g wody
• 35 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilosć do natłuszczenia
• 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, w proszku
  sau 15 g świeżych drożdży, pokruszonych
• 20 - 25 g cukru
• 420 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli

Szarpany indyk

• 2 ząbki czosnku
• 5 - 6 gałązek kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 120 - 125 g sosu teriyaki, gęstego
• 10 g sosu sojowego
• 10 g cukru
• ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
• 500 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych w 4-5 cm kostkę
• 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże, pokrojone w 2 mm plastry
• cebula dymka, drobno posiekana, ilość do dekoracji