Zuppa di pollo con noodle

Name: Zuppa di pollo con noodle
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pollo intero crudo; 1 limone; 150 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; zenzero fresco; 150 g di cipollotti; 3 rametti di coriandolo fresco; 2 cucchiai di miso; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di mirin; 150 g di cipolla; 1 - 2 peperoncini rossi, lunghi; 3 - 4 funghi shiitake, secchi; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 cucchiaio di dado di pollo per brodo fatto in casa; 1550 g di acqua; 4 uova; 400 g di noodle udon; 120 g di carote; 100 - 150 g di baby pannocchie, in scatola; 150 - 200 g di broccoli; 1 - 2 cucchiaini di sale; 1 - 2 cipollotti; 2 - 3 rametti di coriandolo fresco

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Prep 30 min.

Total 1h 35 min.

4 porzioni

Ingrediente

Pollo

1 pollo intero crudo (1.2-1.4 kg, adagiabile all'interno del Varoma)
1 limone tagliato in due
150 g di cipolla tagliata in quarti
3 spicchi di aglio
zenzero fresco un pezzo di 2 cm, pelato
150 g di cipollotti puliti e tagliati a pezzi (circa 3 cipollotti)
3 rametti di coriandolo fresco
2 cucchiai di miso (vedere consiglio)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin (vedere consiglio)

Brodo

150 g di cipolla (circa 1 cipolla), tagliata a metà
1 - 2 peperoncini rossi, lunghi senza semi se preferite
3 - 4 funghi shiitake, secchi ammollati e a fette

10 g di funghi secchi, ammollati e a fette
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di dado di pollo per brodo fatto in casa

1 cubetto di dado di pollo per brodo (per 0.5 l)
1550 g di acqua
4 uova
400 g di noodle udon sciacquati e separati (vedere consiglio)
120 g di carote (circa 1-2 carote), tagliate a metà e a rondelle (1 cm)
100 - 150 g di baby pannocchie, in scatola sgocciolate e tagliate a metà
150 - 200 g di broccoli puliti e solo le cime
1 - 2 cucchiaini di sale + q.b.
1 - 2 cipollotti puliti e tagliati a fette, per guarnire
2 - 3 rametti di coriandolo fresco solo le foglie, per guarnire
1 cucchiaio di cipolla fritta croccante, già pronta (opțional) per guarnire (vedere consiglio)
1 foglio di alghe di mare (opțional) tagliato a striscioline sottili, per guarnire (vedere consiglio)